Большая книга мясных деликатесов (pdf)

Когда в холодильнике лежит хороший кусок мяса, а в голове - ни одной идеи, кроме «пожарить», эта книга подскажет, как превратить его в нечто большее. Арно Николя напоминает главный принцип: основа любого мясного деликатеса - качество продукта. Колбасы, паштеты, террины и прочие рецепты здесь не ради того, чтобы удивить, а ради того, чтобы сделать вкусно и без суеты. Автор настаивает на правиле «меньше, но лучше». Речь не о том, чтобы готовить каждый день, а о том, чтобы редкое удовольствие было настоящим. В книге разбирается, как выбрать мясо, соблюсти сезонность и не испортить хороший продукт лишними ухищрениями. Итог прост: лучший деликатес получается из лучшего сырья, а не из сложных манипуляций.